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不是放冰箱里只是会延缓其结晶时间，蜂蜜都是要结晶的，结晶是蜂蜜的固有属性蜂蜜结晶的速度与其所含葡萄糖结晶核、温度、水分和蜜源有关结晶是蜂蜜遇冷的一种物理现象，口感和品质并不会受到影响蜂蜜的结晶，实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程从分子论的观点来看，在蜂蜜里葡萄糖分子本来是毫无秩序地运动着的，但蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度，成为过饱和溶液时，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来，形成一个微小的结晶核，成为一个结晶的中心，更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面，逐渐形成较大的晶体，从蜂蜜里分离出来，这就是蜂蜜结晶