不能因为豆腐中含有丰富的植物蛋白，非常有利于细菌的生长，当外界条件（温度、湿度）适当时，细菌会快速大量繁殖，导致豆制品腐败、发粘这些细菌即使是用水清洗也是不能完全去除的，因此发粘的豆腐最好是不要食用了此外，豆干、动物内脏等高蛋白的食品如果表面有黏、滑物质，也应扔掉如要防止豆腐干发粘可浸泡于淡盐水中，置于冰箱里可保持较长的时间不坏
保存豆腐注意事项：１、由于豆腐是高蛋白质的食品，很容易腐败，如果是传统的板豆腐买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前再取出取出后不要超过４小时，以保持新鲜，而且最好在购买当天食用完毕
２、将豆腐放在阴凉通风处，每天勤换水，换水后同样加少许盐，在夏天最少可以存放两天时间，冬天最少可以放三四天时间
３、保存豆腐时，将其煎熟或者煮熟，也可保存很长时间，煎豆腐时多放油剪出来盛在容器里切忌不要动它，否则效果不好，煮豆腐是放入少许盐，同样处理，可保持很长时间
