1、准备嫩姜500克、白糖100克、盐30克、米醋200毫升
2、把嫩姜清洗干净用水冲掉泥巴，然后浸泡5分钟左右，再用手多搓两次，把里面的沙子给清洗干净一定要尽量清洗干净，这是直接泡的，如果清洗不干净，会有很多细菌
3、用刀把外面的那一层薄衣给剥掉这个比较耗功夫，也很消耗耐心，需要慢慢的一点一点的刮得干净这个过程可能会比较辣到手，可以戴上一次性的手套
4、把姜切成薄片把拨好皮的姜片清洗干净，然后再切成薄片可以按照它的形状来切，切的厚薄，可以根据自己的喜好，当然如果不想切的话，可以整个泡，也会很好吃
5、加入适量的盐，然后腌制期间可以搅拌一下，让他适当入味
6、准备好醋和白糖把白糖和醋倒进锅里面，然后煮开，搅拌均匀煮开之后倒在容器里面，自然晾冷
7、把腌制好的姜片倒出来用凉白开或者直接用冷水冲洗主要把里面的盐分给冲洗掉一点，以免太咸冲过之后就可以放在通风的地方直接晾干
8、找一个空的玻璃瓶，然后清洗干净然后把晾干的姜嫩姜片给慢慢的装进去装的时候不要有太多的空隙，以免占太多空间装不完
9、把放凉了的酸甜汁慢慢的倒进去如果没有浸泡过去，可以再加点醋跟白糖可以直接加，也可以再煮一次再加进去
10、全部搞好之后就盖上子了最好加一层保鲜膜封口这样密封效果会更好第二天就可以吃了
