1、发糕发酵过头会出现软塌情况，只要没有异味、发酸等变质情况，都可以继续食用，并不会对人体健康产生影响发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区其味清香，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用

2、其中“龙游发糕”为非遗产项目，制作工艺独特另外如岳阳、惠州等地的发糕，都各具特点配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成