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泡大粉实际是叫泡打粉，也叫发泡粉和发酵粉，是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末也是一种快速发酵剂，主要作用是在食品制作过程中起到快速发酵的作用，蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品制作中使用较多泡大粉根据反应速度的不同可以分为三类，分别是慢速反应泡打粉、快速反应泡打粉以及双侧反应泡打粉泡打粉的特点是多、快、好、省，意思分别是产气量多、见效快、使用效果良好、便宜需要注意泡打粉不宜过多食用，会对身体产生一定危害