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豆角盖被和面步骤：

材料：面粉300克、酵母4克、白糖三勺

1、把面和酵母、白糖混合

2、和成面团，醒发1个小时

豆角盖被完整做法：主料：豆角300克、土豆1个、茄子2个、肥肉1小块、葱适量、姜两片、豆油适量、老抽适量

1、豆角和土豆处理好，茄子用手撕成条（茄子可以不放）

2、锅中倒入少许油，加肥肉片煸出猪油

3、加入葱姜、花椒面、大料、老抽炸锅，然后倒入豆角和土豆翻炒

4、豆角炒绿以后，加入茄子继续炒

5、加盐炒匀，然后加一碗清水，再把发好的面盖在上面

6、盖盖儿炖半小时，待汤汁收干就可以了

7、把上面的面饼切成块摆在盘子边缘，中间盛菜