1、白切胡须鸡：鸡一定要白切，白切保持了鸡的原汁原味，从而使得鸡不会萎缩刚出锅的鸡，配上用干葱、酱油和花生油调成的蘸酱，香滑可口
2、梅菜扣肉：色泽金黄、香气扑鼻、清甜爽口，被传为正气菜而久负盛名梅菜扣肉美味可口、爽口而不腻人，深受人们喜爱
3、梅菜东坡肉：苏东坡居惠州时，专门选派两名厨赴杭州西湖学艺，学成后苏东坡请他们仿杭州东坡扣肉，用惠州传统特产梅菜烹制成“梅菜东坡肉”，爽而不腻，果然美味可口，一时成为惠州宴席上的美味佳肴
4、西湖醋鱼：相传苏东坡任惠州刺史时有意改良东江菜的“肥、咸、热、香”，下厨烹鱼时，特意放了几滴惠州陈醋，以解油腻，成就了这道与杭州“西湖醋鱼”齐名的佳肴特色：酥口松脆，味道甜酸醒胃
5、盐焗鸡：盐焗鸡是广东的一款名菜它首创于广东东江一带客家盐焗鸡是一款美味菜品，主要原料有客家嫩鸡等，这道菜皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能
