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糖艺熬糖配方
发布时间:2024-11-15 19:52:48        浏览次数:0        返回列表

1、锅中倒水,水煮沸后倒入白醋或者柠檬酸,水再次沸腾后加白砂糖,勺子顺时针搅拌至透明清澈

2、糖水沸腾之后撇去浮沫加葡萄糖浆,搅拌至融合,用毛巾擦去锅内的水蒸气,直至没有水蒸气

3、加葡萄糖浆,不能搅拌,否则容易翻砂,温度达到155到160度,放凉水降温3-5分钟

4、冷却后,再次加热,锅底起小泡后关火,倒至不沾垫,冷却,中间不会往上流,收尾,剪16-18块即可