陈丹

虾100克、玉米粒70克、青豆70克、胡萝卜50克、盐适量、鸡精适量、油20克

将虾仁放入碗中，加少量盐用手抓匀放置5分钟（用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液，这样炒出来的虾仁才会清脆好吃）

用厨房纸将水分吸干，将处理好的虾仁加一点淀粉和一点料酒抓拌均匀至上浆

腌制15-20分钟，胡萝卜切小丁

将青豆，玉米粒，胡萝卜丁入开水焯2-3分钟

焯好的蔬菜沥水捞出，锅中适量油，烧至7成热，下入虾仁滑炒至变色

加入焯好的蔬菜，加入适量盐和鸡精，大火快手翻炒均匀即可出锅